荷蘭奶粉品質鍛造秘密：每頭牛都有“身份編號”

初春季節，驅車行駛在荷蘭北部，依然能不時看見大片大片的翠綠草地，三五成群的奶牛在其間悠然自得，恰是一幕幕獨具荷蘭特色的景象。

“這里是荷蘭最好的奶源地之一，”站在荷蘭北部小鎮坎彭附近的一處牧場中，著名荷蘭奶粉生產企業乳濱食品公司總監鮑勃·古特雅爾向記者介紹說。

荷蘭靠近北海，鹽分較高的海水混合了附近地區淡水湖中甘甜的水源，加上這一地區特有的圍海造田所形成的黏土，一起滋養了當地的優質牧草。而牧草是奶牛的主要飼料，優良的牧草加上荷蘭優種奶牛。這樣得天獨厚的自然條件使得荷蘭北部成為全球聞名的最佳奶源地。

不過，在牧民揚·范德邁爾看來，優越的自然條件固然重要，但從奶牛開始建立可追溯的嚴格質量控制體系才是關鍵。

“我家的這個牧場有250頭奶牛，鮮奶年產量約為200萬升，在荷蘭算比較大的了�！狈兜逻~爾介紹說，每頭牛的耳朵上都掛有一個號碼牌，那是它們的“身份編號”。每頭牛的父母、年齡、體重、產奶量、去向等所有信息，都會對應編號記錄下來。一旦出現問題，就可以對奶源進行追溯，從而查出問題所在。

根據相關規定，荷蘭所有的奶站都需要按照歐盟統一標準進行檢測，收集的鮮奶每批都會經由實驗室檢測，一旦質量有問題就會被拒收。而為了鼓勵牧民從源頭提高鮮奶質量，長期提供優質鮮奶的牧民會得到一些補償。

“我們這里的每批鮮奶，都會由乳品廠的人負責取樣檢測，”范德邁爾介紹說。這些樣品會被裝在試管中封存，標記上相關信息送往實驗室檢測。這就是荷蘭的“奶農日常質量等級”體系。

上述鮮奶的樣品，在實驗室里不僅要接受多種品質指標的檢驗，還需要測定相應的營養成分，之后再送往奶粉加工廠，將鮮奶生產成奶粉。這個過程中，荷蘭的工廠有著一整套檢測和控制體系，比如HACCP、ISO、GMP標準等，來確保奶粉質量能夠符合歐盟標準。

“之后，我們需要根據營養師的配方添加各種營養物質，才能形成最終產品，”古特雅爾說。在最終產品的生產環節中，不僅有著同樣嚴格的質量控制體系，而且還有其他的檢測程序�！耙晕覀児�司的‘嬰諾’奶粉來說，罐裝完成之后還要封存10天，經過最終檢驗后才能進入物流渠道上市銷售。如果用于出口，則還需要額外通過進口國的食品安全檢驗�！�

“在荷蘭，嬰兒奶粉是按照藥品生產的管理規定來進行的，這使得奶粉生產需要通過多項極其嚴格的檢測標準，”古特雅爾說，“荷蘭奶粉品質的秘密，應該就在于此�！�