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反式脂肪酸是指含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸，尤其在氫化植物油中含量極高，如人造黃油、起酥油等。除此之外，在植物油精煉及植物油反復油炸的過程中也可能形成一些反式脂肪酸。
目前，精煉植物油是中國人攝入反式脂肪酸的最主要來源，其次就是含氫化植物油的加工食品，如威化餅干、奶油面包、夾心餅干等食物。之所以在加工食品當中添加反式脂肪酸，主要是為了讓食品更加的具有口感，能延長食品的保存期限。
2018年，世界衛生組織推出了“REPLACE”的指導意見，計劃5年內逐步在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸。
2019年4月25日，歐盟委員會發布第（EU）2019/649號法規，其中明確：反式脂肪（天然存在于動物脂肪中的反式脂肪除外）在提供給終端消費者或零售的食品中含量不得超過2g/100g脂肪。
2019年6日新加坡衛生部宣布，新加坡將從2021年6月起在食品中全面禁用人造反式脂肪。
我國食品安全國家標準僅對嬰幼兒食品中反式脂肪酸含量規定了限值，而對于反式脂肪酸應用更廣泛的蛋糕、面包、各類西式快餐，都未作出相關規定。但《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011）中規定“食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量”，因此消費者購買食物的時候要仔細看配料表，不買含反式脂肪酸的食物。
反式脂肪酸的危害
1、形成血栓；
2、影響發育；
3、影響生育；
4、降低記憶；
5、容易發胖；
6、容易引發冠心病。
短期來看，反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，是導致肥胖的原因之一。同時會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，導致血栓的形成。反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程，導致不育。
特別注意，懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響胎兒和嬰兒的生長發育。除此之外還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
從長期影響來看，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默癥（老年癡呆癥）、冠心病、血栓等疾病的比例更大。
日常飲食還是要盡量減少含反式脂肪酸比較多的食品，控制反式脂肪酸帶來的風險。
1、控制食用油攝入。精煉植物油中也含有少量的反式脂肪酸，日常居民們購買的食用油絕大部分都是精煉植物油�！吨袊用裆攀持改稀吠扑]每日植物油攝入量應控制在25～30克；
2、慎食含氫化植物油的加工食品。配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過多食用。
【溫馨提示】：以上成分內容為科普知識，僅供消費者參考學習，不代表產品功效，請消費者理性閱讀，以上產品不能代替藥品。
