果蔬泥呈50%高增長,為什么很多創業者卻不敢碰?

省時省力、營養豐富，預包裝果蔬肉泥已經成為追求便捷又健康的新晉爸媽心中輔食的重要品類。

智研咨詢數據顯示：2017年我國嬰幼兒果蔬肉泥銷售規模約為17.72億元，同比2016年增長了22.12%。我國嬰幼兒果蔬肉泥行業產能也在快速增長，從2011年的1.58萬噸增長到2017年的4.58萬噸，預測未來果蔬肉泥的市場規模還將不斷增加。

凱度消費指數數據顯示：截止到2019年6月，嬰兒輔食滲透率不到50%，但果蔬肉泥類產品的滲透率增長達到19%。

根據數據威信息，在嬰幼兒果蔬肉泥品類，2020年相較于2019年，增速達到50%。預計這個速度在一段時間內會保持下去。

不僅如此，在國內消費升級的大背景下，整個嬰童零輔食賽道也呈現出迅速爆發狀態。越來越多的國外品牌打著有機、無添加等噱頭擠入國內嬰童食品市場。另一方面，本土新品牌也在崛起。

不過還有大部分國內品牌尚未進入到果蔬肉泥品類，背后又是什么原因？

01.頭部玩家占領39%市場份額

目前國內市場已經被國外品牌包圍，據ECdataway數據威 統計，雙十一預售排行TOP10 中，前七名均是國外品牌，第八名是蒙牛收購的澳洲品牌貝拉米、另外還有本土的方廣和小鹿藍藍排在第九和第十位，躋身行業前十名。

除此之外，市場上還存在不少增速比較快的玩家：禧貝、美林、爺爺的農場等品牌，實力均不可小覷。

目前來看，果蔬肉泥市場呈現以下特征：

1、外形標準化。從原來的玻璃罐裝，到現在普遍采用真空獨立袋包裝。

據了解，瓶裝食物一般采用的是高溫滅菌方式，可以保證產品保質期更長，一般可以長達24-36個月。但對于果蔬肉泥來說，高溫滅菌對水果的口味、色澤、營養都會產生更大的破壞性。

而袋裝食品目前普遍采用的是與牛奶類似的低溫巴氏殺菌的方式，可以使水果本身的還原度更高。

另外，袋裝的另一個好處是可以方便隨身攜帶，不容易破碎。

2、食材多元化。從原來單一的蘋果、胡蘿卜、香蕉等常見食材，進化得更加多元和豐富。比如將蔬菜與水果混合的跨品類泥、一袋之中集合了諸多水果品類的復合水果蔬肉泥、蔬菜、水果、酸奶等混合在一起的酸奶水果蔬肉泥等等。

3、價格逐漸產生分化。以小皮為代表的高端系列和以國內方廣為代表的平價系列。

根據兒研所Club 統計，當前主要玩家構成分為三大系列：

高端系列：小皮的一袋果蔬肉泥的價格是26元/100g左右，碰上活動促銷，會將價格拉低至20元/100g左右。艾拉廚房也主打高端系列，單袋價格為17.9元/70g ，平均下來與小皮價格帶一致。

中端系列：亨氏果蔬肉泥也和其定位一樣，處于中端。單價大致在12.8/78g，活動促銷會降至11元/78g。

平價系列：小鹿藍藍和方廣則主打平價系列。首先二者均將量增大至108g，另外通過199-100等薄利多銷的促銷政策，將價格可以降至10元/108g 左右。

不過目前從銷量來看，作為非剛需的果蔬肉泥品類，消費者更傾向于給高品質、高端付出溢價。根據ECdataway數據威最新數據顯示，2021年2月，小皮在果蔬肉泥品類市場占有率達到了39.1%，在銷售額上比第二名的亨氏超出2倍還多。

02.國內供應鏈尚不完善

當前，本土嬰幼兒零輔食品牌商紛紛崛起。但是處于高速增長的果蔬泥似乎是大多數創業者不愿意碰觸的一個品類。

根據町芒數據研究院報告，當前嬰幼兒輔食進行執行標準評測時，發現嬰幼兒奶制品及嬰幼兒果蔬肉泥中沒有任何的一個品牌的執行標準涉及我國已經頒布的相關嬰幼兒輔食生產執行標準。

該報告還顯示對截止到2019 年12 月評測的所有嬰幼兒輔食中糖添加情況的統計分析中，所有品牌的嬰幼兒水餃和嬰幼兒果泥中都添加了游離糖。

何為游離糖？世界衛生組織（WHO）對游離糖的官方定義是：添加到食品和飲料中的單糖（果糖、葡萄糖等）和雙糖（麥芽糖、蔗糖等），以及天然存在于蜂蜜、糖漿果汁和濃縮果汁中的糖。也就是說，所有食品中額外添加的糖，即使是我們奉為“養生圣品”的蜂蜜和果汁中，都紛紛躺槍！

而這些添加了游離糖的嬰幼兒食品并未在食品標簽上標注糖含量，更沒有標注提醒語“此商品不適合3 歲以下嬰幼兒食用”，反而是有76.43%的嬰幼兒輔食在宣傳營銷時，以無蔗糖無白砂糖添加，添加天然濃縮果汁等信息誤導消費者。

兒研所Club在小鹿藍藍和方廣的果泥配料表中看到：二者均采用果漿和果汁的方式構成。而主打高端有機的小皮，其配料表只有純水果。

另有本土嬰幼兒食品創業者告訴兒研所Club，之所以不碰觸果蔬肉泥這個品類，很大原因在于當前國內供應鏈尚未成熟。

具體表現在：

1）目前國內的封裝保鮮技術，低溫高壓技術還不夠好，應該屬于二代技術，而國外已經進化到三代技術；2）如果采用進口供應鏈會大大增加成本，同時還存在跨國管理難題。

除此之外，比如果泥的上游是果蔬種植農業。而我國的農業還處于較粗放的生產管理方式。而有條件，愿意購買果蔬泥品類的父母大多傾向于給自己的孩子食