奶源建設是巴氏鮮奶實現“搶鮮保安全”的關鍵因素

巴氏鮮奶作為目前行業中銷售最為火爆的產品之一，每時每刻都在堅持與時間賽跑，把最安全、最新鮮、最營養的產品送給每一個消費者，而且旗下的產品限定在出廠后24小時內售完，當天生產、當天銷售完，超過時間則必須下架銷毀，這也奠定了巴氏鮮奶絕對新鮮營養的優秀品質。

而要實現“搶鮮保安全”，奶源建設是至關重要的一步。

上規模的巴氏奶生產企業，大多通過自建牧場來實現奶源安全步。比如，北京三元乳業采用自有牧場奶源，其自有牧場大部分分布在北京周邊地區及河北地區�？偛课挥谏虾５墓饷魅闃I，則在自有牧場推行標準化管理，朝牧場“工廠化”方向發展。

而總部位于西南地區的新希望乳業集團，其旗下有10多家品牌企業，分布在成都、昆明、大理、青島、合肥、杭州、保定等地，每家企業都實現牧場-工廠-市場的“三位一體”，采取的是“自有牧場+奶農合作社”的集約化管理模式。在奶牛育種上，新希望乳業要求頗為苛刻，因為好品種的奶牛才能產出好品質的原奶；在飼養上，做飼料起家的新希望，在確保飼料的營養和安全同時、更做到了飼料喂養的可追溯性，奶牛每天吃的都能推衍到飼料的具體來源；喂養中，根據奶牛的不同情況分出不同飼養區，配以相應的飼料配方；而擠奶過程，則采用機械化設備全封閉真空擠奶，牛奶擠出5分鐘內即被降溫到2-4℃保存，避免了人工操作的二次污染。這種從源頭開始抓起的方法，構建出了企業生產的良性循環。

根據席剛介紹的“新希望牧場選擇三原則”——非疫情區，即使歷史上發生過疫情也不可以；周邊無工業企業，若有化工企業更是一票否決；水源達到國家規定飲用水標準，否則完全不予考慮——則更進一步說明巴氏奶生產企業對奶源的看重。