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1、蒸谷米營養價值高
蒸谷米是一種營養強化米,它是通過熱水處理,使表層、胚中的一部分水溶性營養素向胚乳轉移,達到營養強化目的。使維生素B1和B5的含量提高了近4倍,鈣、磷及鐵的含量與同精度普通大米相比也有不同程度地提高。
2、容易被消化吸收
稻谷經熱處理,部分淀粉鏈斷裂而成糊精,其糊精含量(1。80%-2。20%)是普通大米(0。40%)的5倍左右。根據人體消化實驗,蒸谷米蛋白質的人體消化吸收率高于普通大米4。5%左右,因而特別適宜。
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