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奶慌是大家非常熟悉的一個詞語，也是乳制品企業比較害怕的一個詞語，從今年下半年開始，中國奶源大省河北省部分地區再現乳品企業瘋狂搶購奶源風潮。那么，對傷痕累累的中國奶業來說，搶奶風潮背后隱藏著怎樣的威脅？
在河北定州、曲陽、行唐等多個重點奶源基地縣，近半年來原奶收購價格一直呈上漲態勢。記者調查發現，今年5月份以前生鮮乳收購價為3.3元至3.5元每公斤，6月是3.6元/公斤，7月是3.8元/公斤，8月份超過4.2元/公斤。定州市高蓬奶牛養殖基地與蒙牛簽訂了長期生鮮乳收購合同，負責人楊樹軍說，進入9月，每天都能接到其他乳企高價收奶的電話。
楊樹軍：現在他們爭奶源，奶企相互打仗，前半個月爭奪，甚至都打起來了。河北某乳品企業負責人告訴記者，今年全國各地都不同程度出現了奶源吃緊的局面，為了生存，各大乳業巨頭都在搶奶。
負責人：就是在搶，都在互相搶，搶奶最直接手段就是出高價。有的是明的，有的是暗的，今天車壞了不來了，包括我們的小區也叫人搶走了。
河北省奶業協會秘書長袁運生說，奶牛數量銳減導致奶源緊張，乳企之間再現高價搶奶風潮，破壞了生鮮乳收購秩序。
袁運生：個別企業給到所謂的5塊、6塊，我覺得都是假的。它是個幻影，為了搶奶源才許以高價。這里邊有很多風險，很多隱患。首先這種穩固的生鮮乳收購秩序遭到破壞，會造成到乳品企業還有奶牛養殖戶不穩定。奶源的變化非常頻繁以后，就有催生中間不法商販從中牟利的可能。
河北省農業廳總畜牧師顧傳學認為，收購秩序破壞的后果是可怕的，在高利益的誘惑下，一些不法商販仍會想盡辦法，躲避質量檢測，最終會給產品質量安全帶來嚴重威脅。
顧傳學：其實這個秩序的穩定更重要的是質量安全的保障。包括參雜是假的問題，如果秩序不穩定后，今天你收我奶，明天我不交給你了，我交給他，他知道呀？我的情況他不知道，所以說這個秩序穩定至關重要。他不知道是犯法嗎？利潤呀！誘惑！
顧傳學說，河北奶業在維護收購秩序方面想了很多辦法。
顧傳學：河北省維護奶源秩序的力度比任何省都大，我們要求所有的都要簽訂合同，合同最初的用意是定價格，但是合同目前重大的意義在于維護它的秩序。其中涉及到不糾正我們會通報農業部奶類辦公室，中國奶協，如果再不聽，我們在網上公告，哪個乳品企業惡意搶奶，總部通報。
盡管如此，顧傳學坦陳，相對于1799個這樣龐大的奶站數量而言，目前畜牧部門監管力量稍顯不足。
顧傳學：畜牧部門你說這個1000多個奶站，畜牧部門天天能看著嗎？
專家指出，穩定當前奶業市場，規范生鮮乳收購秩序，亟需建立奶價協調機制和第三方監測機制。河北省奶業協會秘書長袁運生建議：
袁運生：首先要應該現在要做的就是把奶價協調讓大有一定強制性。把企業代表，奶農代表，奶站代表，包括行業專家，叫到一塊及時開會，我們哪怕兩個月咱們商量商談一次這個生鮮乳價格，定一個最低價格，定一個最高價格，在這個區間里邊可以根據奶的質量調整。
一些乳品企業則認為，建立價格協調機制后，企業應在價格框架內進行良性競爭，擯棄惡性的價格戰，從而促進奶業產業鏈的健康發展。專家還表示，從長遠來看，建議政府部門通過政策引導、資金支持和科學監管等方式，促使奶源提供者和乳產品加工企業這“二者”溶為“一者”，即“一體化奶業”。
對于乳制品來說，奶粉企業必須推動一體化產業，鼓勵企業自建牧場，自有奶源。通過參股或者是收購，委托管理等等，讓它在一個利益鏈條下，變成一家人，這是一個重要的發展趨勢，也是值得乳制品企業考慮的一個問題。
