吉仕樂講堂:三類果汁飲料的區別

    吉仕樂講堂:三類果汁飲料的區別。   
    市面上的果汁類飲料品種很多，單憑外觀和味道， 往往很難區分。其實，要搞清楚它們之間的差異并不難，只要讀懂果汁類飲料的成分表，就可輕松搞定。
    天然果汁 是指通過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為 。這一類果汁也稱為純果汁、原果汁或天然果汁。
    果汁飲料，是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于 10% 。如橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋果汁飲料等。
    果味飲料，也叫水果飲料，是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于 5% 。如橘子飲料、菠蘿飲料、蘋果飲料等。
    水果原汁：用機械或物理方法從水果中獲取的天然果汁。
    礦物質及維生素：天然水果制作成果汁飲料后仍然保留的天然營養成分。
    水分：果汁最主要的成分是水，而這里的 “ 水 ” 主要指水果原來的水分。
    糖分：果糖、蔗糖、葡萄糖是天然食品糖分，其作用是給人提供能量。但糖分過高或過度攝入此類糖分，會引起肥胖、高血壓等疾病。
    甜味劑：甜味劑能夠增加甜味，或作為糖類替代品來使用，如山梨醇、甜 菊糖、甜蜜素及阿巴斯甜等。由于它們分子量低，不能分解或被人體吸收，所以無糖型果汁飲料也會使用。甜味劑在一定劑量下是安全的，但過量使 用會產生副作用。過量的甜味劑會留在腸胃里，并會引起腹瀉。
    食用防腐劑：最常用的防腐劑是苯甲酸和山梨酸，如果添加過量，會影響 口感并會引起胃changdao不適。一般來說，如果果汁加工工藝先進，是不需要添加防腐劑的。
    食用香精：許多食用香精都是人工合成的，這些食品添加劑服用過量肯定 是有害健康的。
    食用色素：雖然食用色素在規定用量內使用是安全的，但總體上說，色素大部分是人工合成的，對人體，尤其是對兒童的生長發育有害。