不要給寶寶吃增白面粉做的食品

網友：我的寶寶8個月開始添加面食。目前市面上制作的一些面包、饅頭很白，特別好看。這是增白的面粉嗎？我的寶寶可以吃嗎？

新浪母嬰研究院金牌專家張思萊：增白面粉制作的食品不宜給寶寶吃

你說的面包或者饅頭有可能是增白的面粉制作的。正常小麥面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色。小麥粉中添加適量的增白劑后可以改變面粉的品質，起到面粉增白作用，同時還能殺死一部分微生物，加強面粉的彈性。

這種食品添加劑化學名為“過氧化苯甲�！�。過氧化苯甲酰是一種有機過氧化物，具有很強的氧化作用。對面粉的增白原理是其氧化了面粉中產生黃色的β-胡蘿卜素、葉黃素等成分，從而使面粉中色素減少，白度增加。大家知道，β-胡蘿卜素是維生素A的前體，葉黃素是構成人的視網膜黃斑的重要物質，由于被過氧化不能再轉化為維生素A，不能補充黃斑發育需要的葉黃素，從而造成了面粉中營養素的大量破壞。

自2011年5月1日起，禁止生產、在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰，同時設置兩個月合理過渡期。但是也要警惕一些不法生產廠家為了提高面粉的品相違法使用增白劑，這樣的結果不但破壞面粉中的營養成分，尤其是過氧化苯甲酰的分解物為苯甲酸，苯甲酸的分解過程是在肝臟內進行的，長期過量食用超標準增白面粉，對人的肝臟功能會有嚴重危害。尤其是嬰幼兒肝臟和腎臟發育不成熟，不能很好的解毒和排毒，長期食用對其記憶力、神經系統、視覺發育和血液系統有著嚴重的損害。

所以不建議寶寶不要食用一些過白的面粉。