酵母核苷酸技術助嬰幼兒奶粉“母乳化”

許多媽媽產后母乳不足使得奶粉成為了必須，但一些嬰幼兒吃奶粉易吐奶、消化不良、腹瀉，很重要的原因就是嬰幼兒體內合成分解食物的酶能力低。南京工業大學應漢杰教授主持完成的“酵母核苷酸的生物制造關鍵技術突破及產業高端應用”，從根本上解決了這一問題。1月8日，該項目榮獲國家技術發明獎二等獎。

據了解，核苷酸的生產方法有化學合成法和RNA酶解法。許多西方發達國家明確規定嬰幼兒食品中，添加的核苷酸須來自酵母RNA水解物。然而，此法存在酶解得率低、高效分離工藝缺乏、原料RNA雜質多等三大難點。

應漢杰教授經過12年攻關，在核心關鍵技術上取得了三大突破：一是發明了高產核酸酶P1的菌株并首創了具有自增值、自修復功能的固定化連續產酶的新技術，解決了核酸酶P1活性低、雜酶多的問題；二是設計了新的分離介質，首次用一次樹脂分離實現了4個核苷酸的高收率和高純度穩定分離。發明了反應—結晶與醇析和鹽析的復合結晶新體系及其裝備，使得產品質量明顯改善、工藝流程大大縮短；三是發明了基于細胞融合和代謝進化相結合的高核酵母選育技術和高效連續培養技術解決了酵母中RNA含量低的問題，首創了胞內核酸定向提取的組合新技術，解決了RNA純度低的問題。

該項目中的新技術通過中國、美國、瑞士等國內外權威機構認證，國內市場占有率達70%左右，同時產品已進入歐美等國際知名公司，全球四罐添加核苷酸的高端奶粉中就有一罐在使用本產品，打破了國外品牌壟斷國內高端嬰幼兒奶粉市場的局面，提升了我國食品添加劑行業的國際形象。