多方力保乳品安全 蒙牛承包機制夯實奶源管理
近日，蒙牛奶源西部事業中心循例對所屬事業部的奶量、質量、成本三項主項工作進行數據分析，發現工作中潛在的問題及管理的薄弱環節，并由事業中心總經理帶頭負責承包、指導，保障生產的順利進行。
承包意味著不僅有管理的絕對權力，更要承擔相應的責任。這套蒙牛為奶源安全量身定制的短板承包責任機制，更多是為了激發員工的主動性、創造性和積極性，培養他們的責任意識，建立起從上到下形成層次分明的立體責任機制，更快速地發現和解決短板問題。而據統計，在這項特別的“承包工程”推動下，蒙牛僅上半年就解決了事業部存在的14項短板問題，其中數量、質量各6項，成本2項，成為奶源安全的有力保障。
中國奶業協會名譽會長劉成果說：“奶源基地是乳品加工的diyi車間”。蒙牛一向注重奶源安全，近年來持續打造生態奶源建設，加強自有奶源監控，確保源頭素質。資料顯示，截至目前，蒙牛已在奶源支持及建設方面投入人民幣近30億元，將牧場奶源和規�；淘幢壤掷m提升，處于行業高水平，且未來還將投入33個億完善奶源建設。而在看不見的數據背后，則有更多的保障措施為奶源安全匯聚。
蒙牛牧場實施現代化的數字養殖管理，并細化到每頭牛。包括育種、生產性能狀況等，都要有確切的數據記錄，以便在后續管理中有記錄可查，便于對牛群實現實時動態的管理。堅持科學化養殖與管理，使蒙牛逐步建立起乳牛檔案化、擠奶自動化、膳食結構化、品質國際化“四個標準化”，從源頭把控牛奶質量。據了解，蒙牛目前已參股、合作建立了14個萬頭生態牧場，未來還將投入建設20-30座大型牧場。
同時，蒙牛奶源還實現了全程信息化管理。擠奶流程、清洗、現場、定位等均實行標準化管理，實行24小時監控，用“條形碼”技術和鉛封技術解決運奶過程中的摻假問題。到廠驗收要過40多道“苛刻”的檢驗關口，全部由電腦記錄，針對摻假行為的檢測把關嚴于國標。甚至在運奶車車體上，都會懸掛小牌子，寫明奶源投訴受理人的姓名和聯系方式等，做到每個環節責任歸屬清楚、權責明晰。
據介紹，蒙牛短板承包機制實施以來，各部門主動剖析能力得到進一步提升，整改目標的制定使短板問題得到徹底解決。而蒙牛上半年原奶蛋白質含量達3.13g的成績也正是蒙牛發力奶源建設的結果。蒙牛表示，下一步發展的重點仍是不斷創新奶源安全保障機制，大力深耕上游建設環節，從源頭上把關產品品質。
