蒙牛:放心奶的煉成法則

奶源永遠是質量安全的“diyi道坎”。正如宋昆岡所說，“高品質的原料才能生產出高品質的產品”，已基本完成奶源布局的蒙牛，可算奶源建設中的翹楚。數據顯示，蒙牛已在打造生態奶源方面投入30個億。而大和總研日前發表研究報告指出，蒙牛牧場奶源和規�；�奶源比例遠高于行業平均水平，成為其持續保障產品優質安全的重要基礎。
 
據宋昆岡透露，國家質檢總局目前正在制定產品追溯體系的管理規定，即企業要建立電子檔案。而蒙牛也在這方面走在了前面。據了解，蒙牛通過條形碼技術建立起“電子追溯系統”，即用條形標碼給每袋牛奶配上“身份證”，包括生產日期、生產線、班次、奶倉等在內的質量數據一一記錄在案，以信息系統支持數據和質量的追溯。同時，蒙牛近期研發投入生產的巡更系統，更為各個工序的關鍵點建立起“臨時電子檔案”，以實時監控和事后排查為質量管理再增加一道保險。

另外，從要經過40多道嚴苛關口的收奶，到全封閉無人無菌化生產，再到出廠銷售，蒙牛的所有產品均要經歷9 道工序、36 個監控點、105 項指標檢測。今年，蒙牛還引入了奶牛場科學養殖和管理水平的標示性指標——體細胞檢測項目進行試點推廣，采用更加國際化的標準對奶牛健康指數進行檢測，并通過建設于行業的奶農技術服務體系為供方提供有針對性的技術服務，從而確保牛奶安全。