關于進行“乳品評鑒員”考評工作的通知

各乳制品生產相關單位：
    改革開放以來，隨著人民生活水平的提高，人們對食品的質量安全和品質越來越重視�！吨腥A人民共和國食品安全法》的發布實施從法律上明確食品生產企業作為食品安全第一責任人，要求從食品原料、生產、銷售全程保證食品的質量安全；要做到這些，必需不斷提高檢驗人員的能力和水平。
    乳制品作為營養最為全面的食品，保障其質量安全的工作更為重要和復雜，不僅要嚴格檢測理化及衛生指標，而且其感官指標的評鑒也十分必要。
    從2002年開始，中國乳制品工業協會共組織了三次國家乳品評鑒人員的考評工作，并組織起草了“乳制品感官質量評鑒細則（RHB100—506—2004）”、“乳制品感官質量評鑒師管理辦法”和“乳品評鑒師考試大綱”。幾年來，評選出的“國家乳品評鑒師”稱號的乳制品專家在各省、市、自治區的乳品質量評定、提高乳制品質量上發揮了積極作用。
    在上述工作的基礎上，經過中國乳制品工業協會的積極努力，國家勞動和社會保障部（現改稱人力資源和社會保障部）于2008年正式將乳品評鑒員做為新職業列入國家職業序列，并于2009年完成了乳品評鑒員國家職業標準的起草審定工作。該標準的發布使乳品評鑒員的考核有了統一的標準，標準中將乳品感官評鑒員分為三級即：三級乳品評鑒員（國家三級）、二級乳品評鑒員（國家二級）和一級乳品評鑒員（國家一級）。
    根據《中華人民共和國勞動法》、《招用技術工種從業人員規定》（第六號部長令）文件精神，為進一步貫徹國家職業資格證書制度，逐步將乳品評鑒員考核納入國家職業資格管理體系，實現乳品評鑒員的持證上崗。中國乳制品工業協會職業技能評鑒師培訓中心受輕工職業技能鑒定指導中心的委托，舉辦乳品評鑒員職業資格培訓及考評工作。并對成績合格者頒發中華人民共和國勞動和社會保障部職業資格證書�，F就有關事宜通知如下：
一、培訓對象：在乳制品企業從事生產、質檢、品控的檢驗、管理人員。
二、申報條件：大學�？飘厴I（或同等學歷）連續從事本職業三年以上。
培訓課程內容：本次考評目標為三級乳品評鑒員（國家三級）。按《乳品評鑒員職業資格培訓教材（試用本）》安排課程為：
感官分析基礎知識；感官分析實驗室的要求；感官質量分析訓練；乳品感官質量分析基礎知識；乳的性質；理化檢驗基本知識及檢驗 ；微生物基本知識及檢驗等。
擬聘請乳制品行業專家做國內外乳品現狀及發展報告。
三、考核方式：考核由乳品基礎知識和感官質量分析技能操作兩部分組成；乳品基礎知識部分采用筆試方式進行考核鑒定，技能操作采用實際操作方式進行考核鑒定。
四、證書頒發：理論考試和技能操作均合格者，統一頒發國家《職業資格證書》。該證書是從事乳品評鑒工作職業技職水平的資格憑證，是用人單位錄用、使用和確定工資待遇的重要依據。
五、時間安排：本期培訓考試共四天。5月19日報到，5月20日—5月23日培訓、考試。
   “乳品評鑒師培訓考核報名表”務于5月15日前填好發到我單位電子郵箱（或傳真至或寄至天津市乳品食品監測中心。）