第七屆發酵面食產業發展大會將在上海召開

“第七屆發酵面食產業發展大會”將于8月9日至11日在上海召開。此次大會旨在推動發酵面食學科發展與進步，促進發酵面食產業健康發展。

每一年的發酵面食產業發展大會，都是行業內最具影響力的學術交流會之一，此次大會由安琪 酵母 股份有限公司承辦，諾維信（中國）投資有限公司、五得利面粉集團有限公司、杜邦營養與健康公司協辦。

安琪酵母股份有限公司是全球三大酵母類生產企業，致力于打造烘焙與發酵面食領域專家形象，讓傳統中華面食走向國際舞臺。2013年5月，天王郭富城代言安琪旗下安琪酵母 、安琪米發糕預拌粉，對此，有媒體形象的稱此次合作是“天使與天王的牽手”，將進一步推動安琪國際化進程。另外，安琪酵母每年舉辦一屆的中華發酵面食大賽，為優秀的面點師提供了展示面點技藝的舞臺，為中國面食提供了一個向外界展示的良好機會，得到了社會各界的好評。

據悉，此次產業大會以安全、營養、產業化為主題，就發酵面食產品創新與產業發展、食品安全保障體系的建設與思考、國家標準“小麥粉饅頭品質試驗”的研究、燒餅的原料研究與工業化、改良劑和酵母在冷凍面團中的應用、米發糕生產新技術、酶制劑在面制品生物增白中的探索、粗糧饅頭干預“三高”癥的研究等問題進行探討，共同研究中國發酵面食事業的發展。

另外，會員和相關單位可以撰寫交流論文，于2013年7月20日前發電子郵件或郵寄至分會秘書處，優秀論文推薦到大會交流，并刊登于《發酵面食分會會訊》與《糧食與食品工業》雜志上。

據悉，此次發酵面食產業大會得到了業內權威人士的認可，國際谷物科技協會主席、河南工業大學教授、博導、美國堪薩斯州立大學博士王鳳成；全國糧油標準化技術委員會糧食及制品技術工作組辦公室主任、國家糧食局科學研究院研究員孫輝以及中國農業科學院研究員、博導、國家雜糧加工技術研發分中心主任、香港大學博士任貴興將會在會上發言，與參會人員共同深入探討發酵面食產品創新與產業發展、國家標準“小麥粉饅頭品質試驗”的研究、雜糧功能成分與發酵面食營養改進等問題。

發酵面食分會已經成功舉辦6屆產業大會，通過高質量、高層次的技術交流，促進了行業的發展。分會會員多次得到中國糧油學會的表彰，獲獎獎項和人數均居學會各下屬專業分會的前列。

發酵面食分會從2010年開始舉辦發酵面食大賽，得到了面點行業的廣泛關注，據悉，第三屆“安琪 酵母 杯”中華發酵面食大賽的頒獎典禮也將在此次發酵面食產業大會中舉行，這必將會引起媒體、內業專家的重視。