廣州省生乳蛋白質含量新指標

    4月底發布的生乳等66項新乳品安全國家標準一直備受爭議,上周再度成為業界關注的焦點,中國疾控中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石在衛生部新聞發布會上回應稱,生乳蛋白質指標雖然從1986年國標中的2.95%最低值降低到2.8%,但并沒有倒退,與食用的奶制品質量沒有直接關系�！吧�乳是指從健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳,而奶制品經過加工成奶粉后,水分揮發掉,蛋白質含量遠高于生乳�！�
　　黑龍江省奶業協會秘書長吳和平則表示,降低蛋白質指標的原因之一是尊重目前國內的養殖現實。2007年到2008年夏,北方一些省份生乳蛋白質含量低于2.95g/100g的比例分別達到75%和90%,2008年某大型乳品加工企業收購區域內的小規模養殖戶和奶牛小區的生乳蛋白質平均為2.84%�！扒掖舜握{整也同時參考了地方標準,黑龍江實施了8年的地方標準中,明確規定蛋白質含量≥2.8g/100g�！�
　　記者了解到,由于荷斯坦奶牛所產的生乳蛋白質含量主要指標曲線在2.8-3.4g/100g,衛生部新聞發布會上的專家一致認為,蛋白質設為≥2.8%可避免低于2.95%的生乳出現監管缺失問題。但在次日晚,另一場乳業討論中,專家幾乎一邊倒地對國標標準降低提出了否定意見,對遷就落后而降低標準的做法表示不可理解。光明乳業(600597,股吧)總裁郭本恒便強調,光明不管新標如何,都會堅持以生乳蛋白質含量在2.95%以上、細菌數在10萬個落菌單位以下為收奶標準。
　　“廣州奶企近10年來一直在執行蛋白質3.0%、細菌數20萬個單位以下這一指標,南方大部分牛場能做到蛋白質2.95%以上。黑龍江奶協吳和平秘書長所提供的數據有以點概面之嫌,而且還是2007年、2008年的奶源情況。那是牛奶造假和三聚氰胺使用的高峰期,這時候的牛奶蛋白質能準確嗎？”有“奶業大炮”之稱的乳業資深人士王丁棉反駁稱。